清香型酒根據用曲的不同分為大曲清香型、小曲清香型和麩曲清香型，梁山大曲清香型酒的好酒與差酒要如...

1.制作原料，山東酒曲根據制作原料分為小米和稻米，因此它可以稱之為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成...

    梁山大曲可以說是釀造一款好酒的根基。梁山大曲的主要制作材料就是小麥，有些廠家會加一定比例的豌豆、大麥或其他，...

特曲：是指特級的大曲酒，也就是特別好的山東酒曲。 大曲：是由小麥、大麥混合并配以一定比例的豌豆培養而成。一般是固態發酵，釀造工藝極為復雜，所...

    梁山大曲按制曲的溫度可分為高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲。高溫大曲制曲品溫達60℃以上，主要生產醬香型大曲酒...

     梁山大曲中的酵母菌能直接吸收利用多種多樣德單糖分子，因此起初的釀開始的制酒原料基本自身也就是說糖...

梁山大曲制作的過程是很簡單的，并沒有想象中的復雜，但是對于技術的要求是比較高的。 1.先將小麥清洗干凈，然后在用清水進行淘洗，去除...

     山東酒曲的好壞直接影響著酒的質量和產量。山東酒曲具有糖化和發酵劑的雙層作用。酒曲上生長聚集著大量...