酒曲是釀酒過程中所用的一種物質，本質上是一種維持釀酒微生物生存和繁殖的營養成分。下面就由山東酒曲廠家為大家介紹一下酒曲的作用。...

      山東梁山大曲，是我國比較出名的白酒之一，其中不同于其他純糧白酒，明顯的特點便是，山東梁山大曲在釀造...

       山東酒曲發酵時微氧或缺氧標準才能夠培養出大家必須的厭氧、兼性厭氧微生物菌種，形成大...

1.大麥。大麥在我們的日常生活中不太常見，可是在制做山東酒曲的行業中它還是相對比較受大家喜愛，但是它的粘結力是相對比較差的，皮殼也比較多，單...

       有一些山東酒曲在沖泡的環節中是會往往一些糊底的味兒的，可是有的時候大伙兒并不反感這樣的...

山東梁山大曲的釀造步驟： 2.破碎：浸泡后的放水破碎成米糊，并且用180目的細篩開展發育。 3.配料接種：以3/4的米糊用于做坯，余下1/4...

      原始的梁山大曲是長霉或發芽的五谷雜糧，大家 多方面改善，把五谷雜糧如糯米，在通過明顯蒸制時，進入曲...

1、發醇酵環節中控制氧氣含量，因為氧氣含量的大小不但會影響山東酒曲的怪味，還會影響微生物菌種的發育，假如氧氣含量比較大，那么微生物菌種的發育...