1.麥曲:山東酒曲廠家：主要是用以釀制黃酒。主要成分是大米和小麥。麥曲最早形成于中國古代。但是現在的麥曲基本上是“全麥低溫大曲”，看上去像一...

? 生產山東酒曲是一種工藝比較復雜的工作，從準備原料到成曲入庫保存，不僅要隔幾天甚至上月的時間，其中的過程也是非常麻煩的，需要消耗制曲工...

1　制曲原料 梁山大曲的原料為豌豆，小麥和大麥。其配比也隨各地而有所不同。 豌豆在原料 中占30%-50%。因此豆類原料的廣泛使用，對于大曲...

   山東酒曲用于生產酒，在發酵行業中歸屬于固態發酵范疇，是一個比較復雜的，多菌種混合培養的全過程。其中主要是靠酵母...

   酒是一類特殊性的食品，既是物質的又是人們精神實質生活上的象征。在詩人們的王國中，酒的精神實質無所不在。它對藝術...

1.生香功效：梁山大曲除開有眾多的微生物和酶外，其發酵過程所積累的氨基酸類的芳香化學物質對酒體香味的展現起重大功效。比如制曲原材料在升溫全過...

1、培養溫度 曲塊成型后,送入曲房,微生物菌體是由很多種渠道自然接種的.在密閉的曲房內,微生物開始繁殖,并散發熱量,溫度的升高又加速水分...

      很多人認為釀酒的出酒率不高是因為酒曲，其實這個是不對的，酒曲的品質自然會影響到出酒率，但是其他方面...