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            山東梁山大曲的釀造過程。
            作者:新鑫生物 時間:2022-02-07 16:13:15 來源:原創
                  山東梁山大曲的釀造加工工藝與別的純糧酒加工工藝相比,是非常與眾不同、科學規范的。在切合茅臺鎮當地自然環境、氣侯、原材料外,又有其與眾不同巧妙的加工工藝內涵。概括醬香白酒加工工藝的特點為三高三長,季節性生是山東梁山大曲加工工藝區別于中國別的純糧酒加工工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫制曲,高溫堆積發酵、高溫餾酒。

                 山東梁山大曲在發酵全過程中溫度高達63度,比別的一切純糧酒溫度高出10—15度,在整個大曲酒發酵全過程中可甄選自然環境生物類型,隨后產生以耐熱產香生物體系,在制曲全過程中首要實現了揚長避短之作用。


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