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山東梁山大曲的主要原料
作者：新鑫生物 時間：2022-03-12 14:29:35 來源：原創
山東梁山大曲是一種常用的釀酒原料，其主要用于蒸餾酒的釀造，那么大家知道梁山大曲的主要原料是什么嗎？下面就讓我們一起看一下山東梁山大曲的主要原料。
山東梁山大曲分作高溫大曲、偏高溫大曲、中溫大曲。高溫大曲主要用于生產醬香型白酒，偏高溫大曲濃香較多，而中溫大曲是清香型所用曲類。
山東梁山大曲是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，經過自然界微生物、菌類生存繁殖，產生淀粉酶和糖化酶，將谷物分解為糖類，再由酵母菌發酵成為酒精。
山東梁山大曲要求原料顆粒飽滿，無霉爛、蟲蛀，無雜質，無異味，無農藥污染；小麥淀粉含量高，蛋白質、維生素等含量豐富，黏著力強；大麥營養豐富，皮多，性質疏松，有利于好氧微生物的生長繁殖。
綜上所述便是關于山東梁山大曲主要原料的介紹，相信大家在看完之后也會對梁山大曲產生一定的了解。
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