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山東梁山大曲過期了還能用嗎？
作者：新鑫生物 時間：2022-07-30 11:41:42 來源：原創
大曲具有糖化發酵的功能，可以將谷物里面的淀粉含量糖化發酵，轉化成乙醇和微量香味，制曲本質就是擴大培養釀酒微生物及活動相應代謝產物的過程，但是很多人都很好奇山東梁山大曲過期了還能用嗎？
大曲過期了是不可以用的。大曲本身是用糧食做的。如果發霉變質，再進行別的用途制作東西會完全導致所做的東西變質。
山東梁山大曲是用麥子、米粉、辣廖草等原料制作而成的，這些原料也會過期，時間長了會長蟲，不能在使用了，那么大曲是用這些原料做的當然也會有過期的時候，所以大曲是有保質期的，保存得好的大曲一般可以放2年左右是沒問題的。
如果是沒有開封的大曲，保存1-2年左右是沒有問題的；如果是已經打開的大曲，建議盡快使用完，因為大曲一旦和空氣接觸，性能就會下降，不適合長時間的保存。
山東梁山大曲在保存的時候，必須與外界隔絕空氣。一般情況下以塊曲形式存放，用時再粉碎。
山東梁山大曲也是有保質期的，我們不管是自己做還是買都要注意，買到過期的大曲不僅影響口感，還加大投曲量增加成本了。
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