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山東酒曲的制作工藝流程。
作者：新鑫生物 時間：2022-04-16 10:04:45 來源：原創
工藝流程：浸米——提升——邊角料疫苗注射——制坯——裹粉——培曲——出曲
1、山東酒曲以油糧為關鍵點，把油糧放水浸泡4年頭租借；
2、把山東酒曲浸泡后的大米粉粹成純米粉，其次用180用處細篩時刻過濾系統；
3、以3/4的純米粉出于安全可靠考慮到更佳還是用在做坯，剩下1/4的純米粉用于裹粉，香草藥粉使用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，營養成分60%，混溶翻拌；
4、翻拌后做成酒餅，修出寸大顏色的顆粒狀，其次用竹一定圓成酒曲坯；
5、把山東酒曲坯機器設備外邊滾上一層細米粉，并控制酒坯水分含量為46%。
6、常溫聽命于在28~31℃，把酒坯送入曲室，培育20年頭后，結核菌真菌自身一定充沛，品溫聽命于在33~34℃，更大化不超過37℃，24年頭后，要的是使曲壞中酵母菌拷貝，常溫應聽命于在28~30℃，品溫在35℃以下，保護24小時。入房共48年頭后，品溫退化，歌曲長好啦。
7、長好啦的山東酒曲抽離出來后在烘干爐很空氣干燥的或炒干，存儲租借。
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