酒曲需要什么
作者：新鑫生物 時間：2019-07-18 18:59:53 來源：原創
應用酒曲的時候必須特別注意這么幾點：
1. 不管是用大米還是糯米，都必須要完全蒸好，糯米蒸制的時間要適度加長；
2. 當酒曲和蒸好的米飯拌勻放進器皿里邊以后，必須要預留一點空間，要不然當外滲米酒的時候非常容易漏撒；
3. 溫度高的時候，發酵的時間適度減少，可是在冬天的時候最好是放進暖氣片周邊發酵；
4. 要是感覺發酵出來的含糖量早已是自己愿意的含糖量，就把發好的米酒放進電冰箱里邊，讓它終止發酵，要不然會漸漸地變得越來越酸；
5. 用酒曲做米酒的時候必須得用涼白開，不可以用礦泉水，由于礦泉水沒有活性，發不起來。
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