梁山大曲選用全新的高技術生物多酶發酵與傳統酒曲相結合技術、適合與大米,玉米,淀粉等帶有淀粉原料的糖化和發酵。下面了解一下山東梁山大曲酒與小曲酒有什么區別吧。

山東梁山大曲酒與小曲酒有什么區別：

大曲以大麥、小麥、豌豆等為原料，采用固態法發酵。由大曲釀制的白酒具有獨特的曲香、酒味醇厚、品質優良等特點，多為大曲釀制而成。

小曲用米、高粱、大麥等為原料，并酌加幾種中藥，采用固態發酵法和半固態發酵法。由小曲釀制的酒具有純正的酒香，南方各省生產的一半小曲酒是由小曲釀制而成。

兩者在形狀上也有所區別，大曲大，小曲小，大曲呈磚塊狀使用的時候再粉碎：相比之下，小曲就要小得多，像鵪鶉蛋或雞蛋那么大。

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